Der Knob Creek entstammt der Lagerhäusern von Jim Beam und ist ein High-Rye Mashbill und hat neben den mindestens 51% Mais eine sehr hohen Roggenanteil, welcher dem Knob Creek eine tolle und intensive Würze verleiht. Der Knob Creek hat eine unglaublich fruchtige Note, welcher absolut seine Fans hat. Mit intensiven Aromen von gerösteten Nüssen, Eiche, und dickem Ahornsirup gehört dieser zu einer sehr beliebten Fraktion.