Für den Reifeprozess nutzt Darroze Fässer aus heimischem Holz der Gascogne. Schwarzeiche oder Steineiche sind ganz typisch für die Herstellung von Armagnac. Auch die Weinreben Ugni Blanc, Baco Blanc, Colombard und Folle Blanche kommen uns aus dem Cognac Bereich sehr bekannt vor. 

Die fertige Armagnacs füllen Vater und Sohn stets unverfälscht ab, ganz ohne Zuckerzusatz oder Farbstoffe. Gerne mal auch in Fassstärke. Das Sortiment besteht größtenteils aus den Les Grands Assemblages und der hier verwendeten Unique Collection. 

Erstmals hat Darroze ein exklusives Single Cask für den deutschen Markt abgefüllt. Den Armagnac Domaine Duporté 2004/2022 haben das Team von Kirsch für uns persönlich auserwählt. Der 18 jährige Armagnac wurde aus 100% Baco Trauben erstellt. Aus dieser Region stammen sehr tiefgründige Destillate mit einem Profil von Quitten, Feigen sowie Mandel- und Pfeffertöne. Das ganze in Fassstärke von 47,5% ABV.