Wer wirklich wissen will, was Whisky ausmacht, ist bei Waterford an der richtigen Adresse. Die hochmoderne Destillerie aus dem Südosten Irlands baut auf einen Grundsatz: Gerste ist die Quelle der aromatischen Vielfalt von Malt Whisky. Ihre Single Farm Origin Whiskys setzen auf Gerste einzelner Farmen und Felder Irlands. Mit den Peated-Abfüllungen geht die Brennerei noch einen Schritt weiter – und zurück zu den ursprünglichen Aromen irischer Whiskys.

Als vermutlich erste Brennerei seit den 1850er Jahren nutzt Waterford irischen Torf. Mit dem Rohstoff kennt sich Mark Reynier, Kopf hinter ikonischen Whiskys wie Octomore, bestens aus. In der Kombination von Torf aus Irland mit irischer Gerste einzelner Farmen kreiert er einen einzigartigen Terroir-Abdruck.

Lokalität schmecken wie nie, das können eingefleischte Whisky-Fans jetzt mit dem neuen Peat-Pionieren. Für Peated: Woodbrook legt Waterford noch eine Schippe Torf drauf: Der Single Malt kommt auf knackige 74 ppm. Der Torf stammt erneut aus dem Hochmoor im Binnenland von Ballyteige im County Kildare, allerdings aus tieferen Lagen, wo er dunkler, kräftiger und – ganz wichtig – feuchter ist. So brennt er langsamer und sorgt für intensivere Aromen.